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海蟹还有种类 ，一般市面上的海螃蟹都是铜蟹和梭子蟹两种，后者的价格相对贵一些 ，一百出头 ，前者一般在80一斤左右（我老家连云港的价格，内地略微贵一些 ，海鲜馆更贵） ，吃海蟹一般吃母的，肉多一些 ，还有蟹黄。分辨方法为（看肚脐 ，尖的是公的，圆的是母的）
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用 ，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
每100克营养成分
能量 103千卡
蛋白质 17.5克 脂肪 2.6克 碳水化合物 2.3克 胆固醇 267毫克 维生素A 389微克 硫胺素 0.06毫克 核黄素 0.28毫克 烟酸 1.7毫克 维生素E 6.09毫克 钙 126毫克 磷 182毫克 钾 181毫克 钠 193.5毫克 镁 23毫克 铁 2.9毫克 锌 3.68毫克 硒 56.72微克 铜 2.97毫克 锰 0.42毫克
一般人群均可食用 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛 、产妇胎盘残留 、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 2. 平素脾胃虚寒 、大便溏薄 、腹痛隐隐、风寒感冒未愈 、宿患风疾 、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 3. 月经过多、痛经 、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
螃蟹不可与红薯 、南瓜、蜂蜜 、橙子 、梨、石榴、西红柿 、香瓜 、花生、蜗牛 、芹菜 、柿子、兔肉 、荆芥 、甲鱼同食 ，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮 ，会导致腹泻 。
螃蟹性寒、味咸，归肝 、胃经； 有清热解毒 、补骨添髓、养筋接骨 、活血祛痰 、利湿退黄、利肢节、滋肝阴 、充胃液之功效； 对于淤血 、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
螃蟹又称河蟹 、毛蟹 、稻蟹、横行介士 、无肠公子。分布于我国渤海 、黄海和东海；长江流域自崇明到湖北沿江各地盛产 。获得后 ，除去胃、肠 、腮及小爪 ，洗净鲜用 。 [性能]味咸，性微寒。能续筋接骨 ，活血行瘀 ，利湿退黄，解漆毒 。 [参考]肉和内脏含蛋白质 、脂肪、维生素A 、B1 、B2和烟酸、钙、磷 、铁 、谷氨酸、甘氨酸 、脯氨酸 、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸 ，微量的胆甾醇 。 蟹壳含碳酸钙 、蟹红素 、蟹黄素、甲壳素 、蛋白质等。 [用途]用于跌打损伤 ，损筋折骨，血瘀肿痛；妇人产后血瘀腹痛；湿热黄疸等 。 [用法]酒浸 ，油炸 ，煎汤，入丸 、散等 。 [附方] 1，酒侵生蟹：鲜河蟹250g ，捣烂 ，以黄酒煨热，温浸20分钟左右 ，取汁多次饮之 ，并用其渣敷患处。 源于《唐瑶经验方》。本方取蟹之全体，用以续筋活血 ，以黄酒行血脉、助药力 。兼以外敷 ，对“骨节离脱”（脱臼）有较好的疗效 。原方说“半日内，骨内谷谷有声即好 ” ，表明了制方人的经验。 2 ，合骨散：河蟹30~50g，焙干研末 。每次10g ，白酒送服 。 源于《泉州本草》。本方用河蟹续筋接骨 ，活血行瘀，仍以酒助药力 。用于跌打骨折筋断，瘀肿疼痛 。 3 ，螃蟹山楂散：螃蟹 、山楂各30g。焙干 ，共研细末 。每次15~20g，白酒送服 。 《滇南本草》治妇人产后因血瘀引起的儿枕痛 ，用螃蟹研末 ，热烧酒服，谓有良效。增加山楂一味活血化瘀 ，更为适宜 。 4 ，螃蟹丸：螃蟹500g，烧存性 ，研末 ，拌以黄酒，作成小丸 。每日2次 ，每次30g ，温开水送下。 源于《濒湖集简方》。螃蟹治湿热黄疸，为民间经验，可用作辅助治疗 。 相传几千年前 ，江湖河泊里有一种双螯八足 ，形状凶恶的甲壳虫 。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人 ，故称之为“夹人虫 ”。后来 ，大禹到江南治水，派壮士巴解督工 ，大家为了感激敢为天下先的巴解 ，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹” ，意思是巴解征服夹人虫 ，是天下第一食蟹人 。 此是传说，并无出处 。 答案二： 对于这个问题有个故事的.说的是绍兴有一年螃蟹成灾人们想了很多办法都没解决,后来有个师爷交给大家个办法,让人们弄个破缸,然后往缸里注入盐水等着螃蟹往里面爬,让盐水把蛰死它,最后螃蟹全被杀死了,当人们没办法处理这些螃蟹时,又是那个师爷首先站出来,当着大家的面 大吃螃蟹然后夸螃蟹味道好,就这样"第一个吃螃蟹的人"就形容勇敢的人,绍兴师爷也由此名声大噪。
医用价值
性味：咸 、寒、有小毒 。归经：入肝、胃 。 功效：养筋益气 、理胃消食 ，散诸热 ，通经络，解结散血。 主治：全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血 ，筋骨伤折 ，;斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮 。 吃螃蟹 、说螃蟹、吃出健康 、吃出美味 ，饮食是一种文化 。
螃蟹有几种螃蟹
钱江晚报·小时新闻记者施雯
这个春节 ，您家餐桌上的生猛海鲜都有啥？
逛逛生鲜超市，不知你和我的感觉是否一致：今年的高档海鲜 ，价格有点高。
生鲜店零售帝王蟹
比如 ，一只帝王蟹超市卖到1299-1599元；平时99元的波士顿龙虾，春节居然也不见踪影 ，取而代之的是三四百元一只的大号波龙 。
老百姓吃海鲜 ，还是最讲究性价比，节后的水产市场价格开始走低了没？
生鲜店零售波龙
今天上午 ，小时新闻记者来到位于余杭良渚的杭州农副物流中心 ，在水产批发市场灵到的最新行情，一定可以帮到你省钱吃海鲜 。
1批发最高80元/斤
春节前后明虾价格大跳水
永远飘着鱼腥味的杭州水产批发市场，是个真正的不夜城 ，这里一天24小时 ，永远有店铺在开门做生意。
市场平时除了菜场 、饭店、超市的进货车辆来往之外，还有不少散客拼单来市场淘货。
比如 ，坐着公交车来买海鲜的杭城大伯大妈就算是主力军 ，因为这里来水产都是批发价，至少比菜场便宜30% 。
市场经验管理部的工作人员说 ，这里一共900多家商户 ，春节期间，初一到初三时 ，只有60%不到的商家营业；从初五开始有85%商家在营业 。
因为春节前期营业的摊位少 ，大家又都在囤货过节，市场的货源自然供应没那么充足 ，价格上涨在所难免。
生鲜店零售明虾
这方面 ，比较极端的例子是明虾，小时新闻记者昨天下午去超市，看到平时卖49元/斤的明虾 ，要卖88元/斤 。
因为商超春节期间都会提前备货 ，批发市场里的明虾，过春节前两天 ，最高涨到过75-80元/斤 ，而春节期间的批发价是一路走低的，今天已经回落到40元/斤 。
水产价格波动大也不是一概而论 ，比如四大家鱼 、鲫鱼 、鳊鱼、鲈鱼 、黑鱼等家常淡水鱼类 ，是市场里常年价格都很稳定的品类。
今天市场批发价鲫鱼9-10元/斤，鳊鱼6元/斤 ，黑鱼11元/斤 ，鲈鱼17元/斤，花鲢7元/斤 ，春节期间基本没啥波动 。
2
白菜价！
东海小黄鱼丰产便宜卖
攻略：湖蟹一只起批 ，冰鲜区整箱拿货
视频：湖蟹批发行情
超市里 、菜市场的湖蟹，这两天都要三四十一只，批发市场的价格实惠吗？
生鲜店零售湖蟹
市场里 ，江苏一家人老丁的湖蟹摊位前 ，八面玲珑的儿媳占据了自家摊位上的绝对C位 。
“公蟹70-80元/斤，母蟹80-90元/斤 ，我们摊位三班倒 ，24小时营业，湖蟹一只起批的。 ”
“湖蟹价格呀 ，你们上班了 ，我们的货就会便宜3-5元/斤 。过完十五，还能便宜5块钱吧 。 ”
老丁水产行在市场卖了10多年湖蟹 ，老丁儿媳说 ，“春节前五天，摊位上来买湖蟹的都是附近居民 ，你五只 ，我十只的，天天队伍排老长，买蟹要用抢的 ，人家根本不问价格 ，拿货付钱就走人。”
那几天摊位上特别疯狂，一家人忙到水都喝不上一口 ，这几天生意没那么忙 。
和湖蟹档口的连轴转不同 ，户外冰鲜交易区的生意，受制于渔船出海的情况 ，春节假期前半段 ，出海渔船少，海鲜价格走高 。
今天是初七 ，随着渔船的陆续复工 ，交易区的来货量明显增加。
冰鲜交易区有59个摊位，主要销售东海、南海 、渤海海鲜 ，这里的货一箱起批 ，普通老百姓来拼单购买的也比较多，一般拿货都在下午。
不过，交易区年三十到年初二基本没有本地海鲜销售 。
视频：东海小黄鱼批发行情
在这里 ，小诸老板一家已经在杭州做了40多年水产批发生意 ，他家的客户主要是杭州各大菜市场 、超市、生鲜店，鲳鱼、黄鱼 、带鱼是摊位销售的三大件 。
今年小黄鱼东海丰产 ，往年菜市场要卖30多块一斤 ，今年只要10多块一斤，批发的价格更便宜。
小诸家的摊位上 ，一年海鲜出货几百吨 。今天上午9点 ，刚到了180箱舟山昨夜现捕的东海小黄鱼 。
整个市场今天有300-400箱小黄鱼，货源还是比较充足的 ，所以小黄鱼价格实惠。
小黄鱼规格一斤9条 ，260元一箱的是30多斤，今日批发价7元/斤 。1月份货特别多的时候 ，还卖过5元/斤 。
年前一周货源紧张时的价格10-14元/斤 ，初四市场来了一些舟山货，小黄鱼回落到11元/斤。
想想今年青菜因为寒潮，菜市场都卖到7-8元/斤 ，小黄鱼确实是白菜价了 。
小诸说：“现在 ，市场里带鱼基本接近下市，接下来 ，马上鲳鱼3月要上新 。 ”
不过 ，春节期间，最贵的本地海鲜还是梭子蟹 ，母蟹1月中旬130元/斤 ，春节涨到了270-280元/斤，公蟹稍微便宜些 ，最高120元/斤 ，现在60-80元/斤。
3帝王蟹破千，波士顿龙虾小涨
进口高档海鲜 ，今年量少价高
过去 ，吃一顿进口龙虾也算奢侈，自打有了生鲜超市99元一只的波士顿龙虾，进口龙虾的消费也走向了平民化 。
不过 ，昨天小时新闻记者在生鲜超市也留意到 ，99元一只的波龙不见踪影，取而代之的是300元的大波龙 。
连平日里卖880元一只的帝王蟹 ，春节期间也标上了1588元的高价 ，让人不禁感叹，荷包已经赶不上海鲜价格飞涨的速度。
批发市场里 ，高档海鲜的价格如何？
波士顿龙虾
在澳星水产的批发档口 ，这里卖的波龙规格基本是一只在1.5斤以上的，今日一只单价在180元起批。
工作人员说 ，“波士顿龙虾初一初二批发140元/斤 ，今天初七是120元/斤，不过 ，常规价是90-100元/斤 ，预计初十以后可以便宜些 。 ”
店员还给大家科普了关于波龙的小常识，一般波士顿龙虾分两种，产地有加拿大 ，美国两种；加拿大好养 ，肉质饱满，价格略贵 ，主要送饭店 。
超市 、生鲜店卖的都是600克到700克小规格的波龙 ，120-130元/斤，一只大约150元。
帝王蟹
在海尚水产摊位 ，店主说 ，今年俄罗斯帝王蟹、长脚蟹等高档海鲜，受疫情影响进货量减少了 ，价格整体比往年要高20-30元/斤 。
年前 ，市场里帝王蟹的批发价是250-260元/斤，普通一只3.5-4斤规定的蟹 ，批发价是875-1000元/只 。
春节期间 ，帝王蟹是从年初一开始涨价的，目前涨到270-280元/斤，现在起批价格是945-1080元/只。
不过淡季的时候 ，比如7-8月份螃蟹会瘦一些 ，价格就跌到180-190元/斤，那时来市场 ，最便宜630元 ，就能买到一只帝王蟹 。
珍宝蟹
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河蟹属节肢动物门 、甲壳纲 、十足目、爬行亚目 、短尾族 、方蟹科、弓腿亚科 、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种，即中华绒螯蟹 、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1） 。狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小 ，产量也小 ，无经济价值；中华绒螯蟹、日本绒螯蟹即我们通常称其为河蟹 、毛蟹 、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等，其个体大 ，肉质好 ，产量高 。它们的主要区别是：
图2-1 4种绒螯蟹的形态学比较
（1）中华绒螯蟹
头胸甲明显隆起，额缘有4个尖齿，齿间缺刻深 ，居中1个最深 ，额角后方具有6个疣状突起，前侧缘具4齿 ，第4侧齿小而明显 ，最末端一对步足的趾节呈尖爪状。
（2）日本绒螯蟹
头胸甲不明显隆起，额缘有4个尖齿 ，但中间两齿圆钝 ，外侧两齿较尖，齿间缺刻浅薄 ，居中1个最浅 ，额角后方具4个疣状突起，前侧缘具3齿 ，第4侧齿退化 ，最末端1对步足的趾节宽而扁 。
中华绒螯蟹在我国渤海 、黄海与东海沿岸诸省均有分布，它有两个种群，其中 ，北方种群以辽河（黄河）水系蟹为代表 ，南方种群以长江（瓯江）水系为代表 。日本绒螯蟹主要分布在广东 、广西、福建 、我国台湾沿海 、日本沿岸、俄罗斯远东地区，它也分两个种群 ，其中 ，北方种群以绥芬河水系为代表（当地称“俄罗斯大蟹”），南方种群以南流江水系为代表（俗称“合浦蟹 ”）。
研究表明：辽蟹移殖到长江水系后 ，不适应长江中下游的生长环境 ，商品蟹提早1个月性成熟（8月下旬），其蜕壳次数少 ，个体小 ，品质差。更为严重的是，辽河水系中华绒螯蟹与日本绒螯蟹的混杂 ，遗憾的是 ，我国近十多年来的“大养蟹 ”，将不同水系或不同种群的蟹苗蟹种移殖到异地养殖，导致各水系绒螯蟹种质资源的混杂 ，其无形资产的损失不可估量 。因此 ，生产上必须严禁不同水系的河蟹移殖到其他水系养殖 。
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