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幼儿园厨房人员培训记录内容如下：
XXX幼儿园厨师培训记录
培训时间：每周一中午；培训人：曹某某；参加人：吴某某 、吴某某 、乔某某、张某某 。
一、幼儿园食堂人员培训内容有哪些：
1 、个人要求：必须佩戴帽子和口罩，头发不得外漏；勤洗手适当的还可进行消毒；勤换衣服保持衣服清洁；重视个人健康状况和个人卫生；牢记企业文化 ，提高职业素养等 。
2 、厨房要求：讲诚信 ，合理安排幼儿园饮食方面，注重营养搭；检查采购食品是否安全 ，清洗干净食材 ，保持食材新鲜；保持餐具清洁，严格执行“一洗、二清 、三消毒 ”；保持厨房桌面台面清洁 ，不留死角 ，及时处理厨余垃圾；做好留样，方便检查等。
3 、儿童管理：对工作人员进行食品卫生知识的培训以及儿童管理培训；辅助儿童做好自觉排队 ，留意儿童对食品的喜好；留意儿童的状况 ，面对突发情况，及时做出正确的反应处理；对儿童要有耐心 ，合理满足儿童的要求等。
二、从业人员卫生要求：
1 、穿戴清洁的工作服 、工作帽 ，头发不得外露 。不得吸烟 。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒 。
3 、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后 。处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽 、打喷嚏、或擤鼻子后。
处理动物或废物后；触摸耳朵 、鼻子 、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后 。
三、幼儿园厨房卫生的标准：
1 、蔬菜是否履行拣 、洗、切 、浸泡程序，严禁采购腐 、霉变食品 。
2、剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施 ，是否有变质变味食品。
3 、厨具在使用前洗干净 ，按规定处理，摆放序 ，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放 ，以保底 、面、边三面光 。
4 、炉灶 、配料台 。锅头、工作台 、洗菜池 、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗 ，保持干净、整洁。
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