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引言
俗话说“民以食为天 ”，在我国几千年历史长河里 ，吃这一块一直是最基本的民生问题 。由于生产力水平和社会经济发展条件的限制 ，古人的伙食和现在自然没法比 。如今我们顿顿有鱼有肉，柴米油盐一应俱全 ，那么 ，我国古人那会吃的又是什么呢？
一天吃几顿首先我们来看看古人一天吃几顿。
如今，一日三餐成了国人吃饭的基本 ，但对于古人而言 ，并没有一日三餐这么一说 。在秦汉以前 ，人们一天只吃两顿饭，由于农业不发达 ，粮食生产的数量也不尽人意 ，这个一日两顿还得看人来 。收成不好的时候，缩减成一日一顿或者几日一顿 ，也是不无可能。
不过 ，到了宋代后，由于经济开始繁荣 ，农业得到大幅度提升 ，开始出现了夜市，因此一日两餐才变成了一日三餐 。但这也仅只对富人有效 ，穷人仍还是一日两餐 。
吃什么古代穷人一般吃些什么呢？想想也不可能好到哪去。而且 ，随着朝代的不同，穷人饭碗里的食物也是不固定的 。为何会出现这样的现象呢？主要在于如今我们看到的诸多农作物 ，并不是自古就有的 ，而是在不同朝代从异域传过来的 。
譬如在西周时期 ，那会不但没有水稻，连小麦都不普及 。不管是穷人还是富人 ，主食这块吃的都是粟米 ，也就是我们今天所说的小米。如今一般用来早上煮粥喝，而在当时 ，却是一日两餐的主食 。而穷人和富人的差别在于 ，穷人或许只有粟米可以吃，但富人还能多几个肉菜 。
周朝结束后 ，小麦开始在中国普及 ，情况才慢慢好转了一点。这个时候，馒头就开始出现了 ，不过 ，馒头需要大量的面粉才能蒸出来，当时也只是富人的食物 。而穷人吃什么呢？还是以烧饼为主 。而这种吃法 ，是汉代班超从西域那边学过来的 ，并不是我国穷人的自创。
同时 ，还有一种起源于我国本土的粮食作物也是穷人的心头好，就是大家熟知的大豆 ，古人称之为“菽 ”（shu） 。这是最常见的食材之一 ，随手就能种，且生命力极强 ，但是不怎么饱腹 ，也是古代穷人常见的食物之一 。
吃肉吗关于肉食这块，普通老百姓平常也就过年才能吃上一顿猪肉 ，穷人基本上就不要想了。有意思的是 ，古代权贵阶层基本都不吃猪肉，在他们看来 ，吃猪肉是一件很跌份的事 。一般吃的是牛羊肉 ，由于牛还有犁地的功能，除了等它自然老死外 ，绝不会主动屠宰 。因此 ，牛肉比较稀少 ，吃得多的还是羊肉。
直到宋朝，苏轼发明了东坡肉 ，将猪肉带入了权贵阶层 ，猪肉这才从穷人的餐桌跑到了富人桌上 。但不管是哪种肉，味道都不可能好到哪去 ，在油盐酱醋这些调味品稀缺的古代 ，大部分肉都有股腥膻味，口感并不怎么好 。
值得一提的是 ，明朝时传入中国的红薯 ，对我国穷人的伙食带来了革命性改变 。
红薯原产自南美地区，后被外出的商人带到了中国。其具有极高的饱腹能力和糖分 ，加上耕种周期短 ，对环境有着极强的适应性，很快席卷全国 ，成了穷人最喜欢的食物 。也是因为红薯传入 ，从根源上缓解了“食 ”的问题 ，明清两个朝代我国的人口数量也迎来井喷 。
当然，还有野菜糟糠这类劣质粮食也是穷人的食物 ，直到近代都还有穷人在吃 ，经历过那段岁月的国人也比较熟悉。
一家之言由此可见，古代穷人吃的可谓是一言难尽 。没有油盐 ，基本上都还是一些相当朴素的粗粮 。如今看起来是相当绿色健康 ，但一直坚持吃这些的话，吃饱吃不饱另说 ，还容易造成营养不良。难以想象古人是怎么活下来的 ，要是我们穿越回去，估计一日三餐都坚持不下来 。
有句老话说得好：“一顿不吃饿得慌 ” ，那么我国有着五千多年的文化当中 ，饮食文化也是很注重的，尤其是在民间 ，农耕社会下 ，吃饭更成了天大的事情，加上那会儿生产力低 ，社会经济发展也不好 ，所以人们能够填饱肚子也很难 ，和我们如今比起来是有很大差别的 ，那么古人那会儿吃啥呢？
如今我们现代人是一日三餐 ，可古代就不一样了 ，并没有所谓的一日三餐 ，在汉朝之前 ，人们一天能吃上两顿饭就是好的 ，那会儿农业不发达 ，粮食的产量也不高 ，要是收成不好 ，可能一天一顿或者是几天一顿都是很正常的生活，这种现状一直到了宋朝之后 ，经济迅速发展 ，农业也提高了不少，还有了夜市 ，而富人这个时候就能一日三餐吃好的了 ，穷人的话也成了一日二餐 ，总归是饿不着肚子 。
那么他们吃什么呢？因为朝代不一样 ，食物也不一样 ，因为不少农作物不是本来就存在的 ，而是后来传过来的 ，就像西周时期 ，没有水稻 ，小麦都很少有人知道 ，当时穷人也好还是富人 ，吃的都是粟米 ，就是小米，这是我们如今早上喝粥吃的 ，在当时却成了主食 ，唯一不同的是，家里有钱的还能吃菜吃肉。
周朝之后 ，小麦才慢慢普及 ，这个情况也出现好转 ，馒头也有了 ，但需要很多的面粉 ，这个时候穷人是吃不起的 ，只能吃烧饼 ，这还是班超出使西域学会来的 ，除此之外还有大豆也是穷人吃的东西 ，这个是很好存活的 ，种下去基本都可以成长起来 ，只是难饱腹 ，穷人吃得多 。
而肉这个东西，一般人过年的时候才能吃一顿 ，穷人就更吃不上了 ，但有一点让人觉得好笑，古人的那些权贵是不屑于吃猪肉的 ，他们觉得很没面子 ，大多数喜欢吃牛羊肉 ，但牛在农田里耕作 ，如果不是年龄老的话 ，是不会被宰的 ，所以更多人就吃羊肉了 。在后来宋朝苏轼制作了东坡肉 ，权贵才开始接受猪肉 ，但毕竟没什么调料 ，还是缺了点什么。
到了明朝的时候红薯进来了改变了穷人的现状 ，从南美地区到了中国 ，有糖分而且还能饱腹 ，耕作周期也不长，还能很快适应当地环境 ，所以穷人都很喜欢吃红薯 ，也是因为这样，导致明清时期人口迅速增加 。当然穷人有的还喜欢吃野菜糟糠这些东西 ，到现在都有穷人吃 ，我想年龄大点的人应该知道 。
所以 ，古代穷人还是很可怜 ，没有柴米油盐酱醋茶这些东西 ，只能吃最普通而且不能饱腹的食物 ，而且营养也跟不上 ，不知道古人是怎么坚持下来的 ，要是现代人肯定一顿都受不了 。
我们现代人基本上都是肉食动物 ，俗语中说的?鸡鸭鱼肉?其中的肉主要就指猪肉 ，但是你知道吗？在清代以前 ，人们可是很少吃猪肉的 ，那么古人都吃什么肉食？
（一）古代六畜
我们知道，古代有所谓的驯养?六畜?之说 ，这就是?马牛羊猪狗鸡?这六种动物 ，虽然大家都是为古人提供优质肉食资源的动物，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位 ，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。
比如 ，在《国语?楚语下》载观射父语：?天子食太牢 ，牛羊豕三牲俱全 ，诸侯食牛 ，卿食羊 ，大夫食豕 ，士食鱼炙 ，庶人食菜? ，看到了吧 ，在讲求礼乐文化封建分封制王朝 ，是按照每个人的身份等级来进行肉食资源分配的 ，一般有这么几个等级：
周天子可以吃祭祀天地的食物，包括牛肉 、羊肉和猪肉；诸侯可以吃牛肉 ，卿可以吃羊肉；大夫可以吃猪肉 ，士则吃鱼肉，庶民只能吃菜 。
从这个肉食享用情况来看 ，牛肉＞羊肉＞猪肉＞鱼肉 ，其中不难发现 ，猪肉的地位是比不上牛羊肉的 。这与当时的经济结构和生产力水平以及社会的持续动荡有关 ，各类肉食经济动物的总量远远满足不了全社会的需求 ，牛羊肉以其稀缺和美味 ，成为顶尖贵族的专属享受 ，猪肉凭借肉食属性 ，也占据了底层贵族的餐桌。
至于平头老百姓还想吃肉？好好吃你的菜吧！正因为肉食者代表着贵族 ，素食者也有了一个名称 ，叫做?藿食者? ，就是以豆叶为食 ，泛指吃粗粮 。
汉 刘向 《说苑?善说》：?肉食者已虑之矣，藿食者尚何与焉？?而这两者之间也是针锋相对的 ，谁也瞧不上谁 ，比如著名的故事《曹刿论战》中，曹刿就认为?肉食者鄙 ，未能远谋? ，觉得贵族们肉吃多了会堵住脑门 ，所以想问题想的不够长远和周全 ，远远不如自己这个素食主义者脑袋转得快 。
十年春 ，齐师伐我。公将战 ，曹刿请见 。其乡人曰：?肉食者谋之 ，又何间焉？?刿曰：?肉食者鄙 ，未能远谋 。?乃入见。（二）清朝猪肉
而猪肉地位的骤然抬升 ，则是到了清朝的时候 ，随着养殖技术的飞速发展 ，猪肉终于实现逆转 ，成为了汉族的主要肉食 。
比如我们在美食家袁枚《随园食单》中可以看到，已经将猪单独列为《特牲单》叙述：
?猪用最多 ，可称?广大教主? 。宜古人有特豚馈食之礼。?在他的介绍中 ，与猪肉相关的有43道菜，其中有红煨肉三法 、白煨肉 、油灼肉等 。而牛羊肉则归为《杂牲单》中 ，?牛 、羊 、鹿三牲 ，非南人家常时有之之物 。然制法不可不知 。作《杂牲单》。?
而在今天 ，猪肉的做法更是层出不穷 ，很多经典的菜品也成为人们日常餐桌上的常客 ，比如红烧肉是一道著名的大众菜肴 ，属于热菜 。其以五花肉为制作主料 ，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ，做法多达二三十种；水煮肉片 ，是一道地方新创名菜 ，起源于自贡 ，发扬于西南 ，属于川菜中著名的家常菜；猪肉炖粉条是东北四大炖?东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴 ，深受南北方人的喜爱 。
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