鸡蛋在生活中很常见，一般吃鸡蛋都是吃熟的 ，但是有人认为生鸡蛋更营养 ，那么吃生鸡蛋有什么坏处？鸡蛋应该怎么吃有营养？其实熟鸡蛋更加健康，所以最好可以吃熟鸡蛋 ，下面就来详细了解生吃鸡蛋对健康的影响 ，以及需要注意的内容吧。
1 、生鸡蛋熟鸡蛋哪个营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生 ，容易引起细菌感染 ，而且并非更有营养 。
1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质 ，会阻碍蛋白质的消化和吸收。
2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白 ，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振 、全身无力、肌肉疼痛 、皮肤发炎 、脱眉等“生物素缺乏症” 。
3.生鸡蛋的蛋白质结构致密 ，并含有抗胰蛋白酶 ，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ，才更有益于人体消化吸收 。
4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜 ，带菌率就更高。
5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味 ，也会引起中枢神经抑制 ，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振 、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃 ，不要吃未熟的鸡蛋 。
2 、怎样吃鸡蛋最健康
从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说 ，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮 、炒 、煎等烹调方法之间的差异不大 。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑 ，各种烹调方法的健康排名如下 ，A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤 ，C级：炒鸡蛋 、鸡蛋煎饼 ，D级：_蛋黄。
鸡蛋可以说是我们天天都会见面的好伙伴，鸡蛋一直为我们提供丰富的营养物质 ，差不多是从小吃到大的 ，可见我们对鸡蛋的需求一直不曾减少!你知道吃鸡蛋要注意什么事情吗?下面小编提醒你吃完鸡蛋定要警惕一件事!
3 、吃鸡蛋的误区有哪些
1.煮鸡蛋的时间越长越好?NO!
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ，很难被吸收 。油煎鸡蛋过老 ，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状 ，营养成分最利于人体吸收 。
不同煮沸时间的鸡蛋 ，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋 ”是微熟鸡蛋，最容易消化 ，约需1小时30分钟;“5分钟 ”鸡蛋“是半熟鸡蛋 ，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
2.鸡蛋与豆浆同食营养高?NO!
豆浆性味甘平 ，含植物蛋白、脂肪 、碳水化合物 、维生素、矿物质等很多营养成分 ，单独饮用有很好的滋补作用 。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性 ，影响蛋白质在人体内的消化和吸收 ，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合 ，使蛋白质的分解受到阻碍 ，从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
3.蛋壳颜色越深，营养价值越高?NO!
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明 ，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言 ，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看 ，蛋清越浓稠 ，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好 。正常情况下 ，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些 。
4 、吃鸡蛋禁忌须知
1 、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮 ，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 ，其实 ，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用 。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人 。但是这个时候 ，其实你忽略了一点 ，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康 。
因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢 ，延长了粪便在肠道内滞留的时间 ，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性 ，危害人体健康。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨 ，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的营养 。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴 。
其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶 ，它与蛋清中的卵松蛋白相结合 ，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
4 、别吃未煮熟的鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ，会影响食品中生物素的吸收 ，使身体出现食欲不振 、全身无力、肌肉疼痛 、皮肤发炎 、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解 ，因此影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌 ，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死 ，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃 ，不要吃未熟的鸡蛋。
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